ビタミンC
（アスコルビン酸）
生体の活動においてさまざまな局面で重要な役割を果たしています。特にコラーゲンの合成に深く関与しています。ヒトはアスコルビン酸を体内で合成できないため、必要量をすべて食事などによって外部から摂取する必要があります。一方、多くの動物にとっては、アスコルビン酸は生体内で生合成できる物質であるため、必ずしも外界から摂取する必要はありません。体内でアスコルビン酸を合成できないのは、ヒトを含むサル目の一部やモルモットなどだけです。欠乏すると壊血病や老化を進行させます。
コラーゲンの生成を助け、肌にハリをもたらします。メラニンの生成を抑制し、シミ・色素沈着・そばかすを防止します。活性酸素を除去し、老化を予防します。